煎鯖魚+ 特制酱汁 Fried Mackerel with Special Sauce

我从小就非常喜欢吃鱼。小学开始，鱼是妈妈每天煮饭的主要菜肴。因为鱼有丰富的蛋白质，看我的样子就知道对与否啦。嘻嘻。Ikan Kembung, 中文叫鯖魚，是大马常年都有的鱼产。所以价钱也不会很贵。只是Size比较小，处理也比较麻烦。但它也是我的最爱。

材料：
鯖魚，黄姜粉，油，盐，小辣椒，洋葱碎，酸甘。

做法：
1）将鱼刮干净，去鳃。
2）用盐巴，黄姜粉腌鯖魚，备用。

3）小辣椒切碎，加入洋葱碎，酸甘。

4）把锅烧热，加入油，放入鯖魚，炸至熟透就可以上桌。

菜圃碎煎蛋 Fried Eggs with Minced dried-carrot

今天好懒惰，想想就吃白粥吧。但也要想想配料。。。。就来个潮州人最喜欢的菜圃碎煎蛋。

材料：
菜圃碎，蛋，油，胡椒粉，酱油。

做法：
1）浸菜圃碎，来减低它的咸味。
2）蛋打散，加入一点的胡椒粉及酱油。
2）烧热锅，然后加点油，煎一煎就可以上桌了！

咖喱魔鬼鱼 Curry Devil Rays

魔鬼鱼(Devil Rays) 是我的最爱。可能是从小吃到大吧。但我从不吃外面卖的，只吃老妈子煮的。所以这也是必学的一道菜哦。

材料：
番茄，羊角豆，洋葱，姜花，Asam Jawa, Belacan, Chili Giling, Daun Kesom (Daun Laksa), 还有主角魔鬼鱼。

做法：
1）把买回来的鱼刮干净，切成理想的Size,备用。
2）将全部材料一一清理，Asam Jawa 用烧水浸，部分的大葱，姜花切碎。

3）先将羊角豆隔水蒸熟，备用。
4）把锅热一热，加入适量的Chili Giling, 洋葱碎及油，将材料爆香。
5）然后加入番茄，姜花，daun kesom,大葱片一起炒。如果太干，可以加入少许的热水。
6）接下来，加入魔鬼鱼。炒了一下再加Belaccan, Asam Jawa汁以及羊角豆。
7）随个人口味，加入适量的盐巴以及糖。我本人喜欢入味十足的，所以会把整锅鱼煮大约一个小时以上。然后就可上桌了。

自制酿豆腐 Stuffed Tofu



今天到市场走走，心血来潮，想吃酿豆腐就选了一些苦瓜和辣椒及其他的配料做午餐，

材料：

木耳，萝卜，碎肉，苦瓜，辣椒，调味料等等。

做法：

1）将木耳及萝卜切成碎丝。

2）木耳，萝卜，碎肉倒在一起，加入胡椒粉，酱油，蚝油，麻油，还有少许的玉蜀黍粉。

3）把苦瓜清理干净，切成一环，一环。 辣椒去籽，备用。

            小贴士：把苦瓜浸盐水可以减少苦味哦！肉团如果可以腌隔夜也可以提高它的味道。

4）将酿好的内陷，塞入辣椒或苦瓜内。

5）完成后，可以炸或清蒸，就可以上桌啦。

我的小厨房开始营业！

欢迎来我的小厨房参观，参观。以前啊，有写一些食物的部落格，但都是旧未维修，而现在严重失修啦。希望我的厨房可以生意兴隆了！呵呵！