卤肉 Lobak

此卤肉非“卤肉”。它是我家拜祖先的其中一种菜肴。有”大戏“的地方，就有”卤肉“卖了。

材料：
猪肉碎，沙葛，红萝卜，洋葱，豆皮，芋头（可以不要）。

做法：

1）先把猪肉碎加入蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，放一旁腌制。

2）将萝卜，沙葛，芋头切丝。洋葱切碎。

3）然后将材料1+2 倒在一起，搅拌均匀。

4）用豆皮包成条状。

5）油滚后，放入炸至熟，就可以吃了。

白果龙眼羹 Ginkgo Longan Dessert

糖水也是一种补品。所以我也要尝试煮一些来看看。 就从最基本的白果龙眼吧。

材料：
白果，龙眼，银耳，红枣，冰糖。


小贴士：白果的心可要清理干净。否则会有苦味。

做法：
1)把白果去壳烫熟，再用烧水烫银耳。
2）龙眼，冰糖和红枣煲成糖水。
3）煲了一下，加入白果和银耳，就搞定啦。
4）要喝时还可以加冰哦！

面粉糕/板面 Mihun Kuih/Pan Mee

板面，是北马区的称呼。面粉糕，是中南马区的称呼。但它都是同一种食物。
我是在外地求学时学会吃的其中一种食物。
它可以是干的，湿的，捏的（一块一块），搅的（面条型）。
我呢，最喜欢就是干的与捏的。加上酸甘和sambal,简直一流！

材料：
面团 - 水，蛋，盐，面粉
汤底 - 肉骨，江鱼仔
其他 - 猪肉丸，香菇片，菜心

做法：
面团 - 将面粉拨开一个洞把水，蛋和盐倒在中间，然后搓成面团，放在一旁备用。

汤底-把排骨和江鱼仔拿去熬汤。

其它配料一一烫熟。

在你肚子而时，只需把面团拿去煮一煮，加入你喜爱的料，再淋上汤汁就可以吃啦。

亚参虾 Tamarind Prawn

接下来介绍的是我喜爱的菜肴之一，亚参虾。酸酸甜甜的，真美味。但是胆固醇高得好可怕哦。不是个健康的食物，偶尔煮一煮也不错。

材料：
新鲜海虾，罗望子，糖，盐，蒜米。

做法：
1）把罗望子加温水，盐和糖，加入清理好的虾，腌至你想煮的时候。
    （虾壳可以拔掉，也可以保留。当然，保留比较可以提高菜肴的味道）
2）将锅烧热，放油和蒜米，爆香。
3）然后倒入腌好的虾，炒一炒。 （干或湿是随你喜欢的）
4）虾熟后就可开餐！

苦瓜炒蛋 Fried Eggs with Bitter Melon

老人家说啊，姓许的人，不必吃苦瓜。因为他们的姓就够苦了（福建发音:"koh")。 但是我偏偏就喜欢苦瓜。它也是药膳的一种噢。苦瓜有降低血糖的作用。所以就来一个苦瓜炒蛋吧。简单又方便。

材料：
苦瓜，红萝卜，蛋，油，胡椒粉，酱油。

做法：
1）苦瓜切片，红萝卜切丝，蛋打散并加入调味料。
2）把锅烧热，加入油，然后加入红萝卜，炒一炒。
3）加入苦瓜及少许的盐，炒至你喜欢的火候，然后把蛋汁到入。
4）炒到差不多，就可以上桌咯。

南瓜饭 Pumpkin Rice



南瓜，一种营养价值很高的食物。它有利于预防骨质疏松症和防治高血压。所以我也学习用它来煮饭。

材料：

南瓜，白米，虾米，蒜米，油。

做法 （如图）：

1）浸虾米，南瓜切丁，清洗白米，沥干水分待用。把锅烧热，加入油，蒜米和虾米爆香。然后倒入南瓜，炒一炒。 如果喜欢比较软的口感，可将南瓜炒久一些。

2）炒到适合的口味，加入白米和调味料。再炒一会儿。

3）把全部南瓜和白米倒入饭锅，加水，好像平常煮饭般。

小贴士：在饭锅煮饭期间，必须时不时搅拌以防底烧焦。

4）大约20分钟，就可以吃了。

咖喱素菜 Curry Mixed Vege



我从小都不吃素食。因为我是个肉食的小孩，但在外地求学的当儿，受身边朋友的影响，开始接触它。现在的我有白饭与咖喱素菜就可以开餐啦！

材料：

马铃薯，番茄，香茅萝卜，长豆，包菜，豆腐泡，洋葱，大蒜，辣椒，椰汁。

做法：

1）把所有的材料依个人喜好切片。

2）将锅烧热，加入油，辣椒，大蒜，洋葱一起爆香。

3）然后一样，一样材料慢慢的倒入。每倒一样，炒一炒后，再加入另一样。

4）如果出现太干的情况，可以加热水。

5）当所有的材料都加入后，先调味，然后换小火焖一焖。

6）最后加入少许的椰汁，就可以上桌了！

小贴士：在烹饪时，别加冷水，只可以加热水。因为冷水会影响菜肴的口感哦。

煎鯖魚+ 特制酱汁 Fried Mackerel with Special Sauce

我从小就非常喜欢吃鱼。小学开始，鱼是妈妈每天煮饭的主要菜肴。因为鱼有丰富的蛋白质，看我的样子就知道对与否啦。嘻嘻。Ikan Kembung, 中文叫鯖魚，是大马常年都有的鱼产。所以价钱也不会很贵。只是Size比较小，处理也比较麻烦。但它也是我的最爱。

材料：
鯖魚，黄姜粉，油，盐，小辣椒，洋葱碎，酸甘。

做法：
1）将鱼刮干净，去鳃。
2）用盐巴，黄姜粉腌鯖魚，备用。

3）小辣椒切碎，加入洋葱碎，酸甘。

4）把锅烧热，加入油，放入鯖魚，炸至熟透就可以上桌。

菜圃碎煎蛋 Fried Eggs with Minced dried-carrot

今天好懒惰，想想就吃白粥吧。但也要想想配料。。。。就来个潮州人最喜欢的菜圃碎煎蛋。

材料：
菜圃碎，蛋，油，胡椒粉，酱油。

做法：
1）浸菜圃碎，来减低它的咸味。
2）蛋打散，加入一点的胡椒粉及酱油。
2）烧热锅，然后加点油，煎一煎就可以上桌了！

咖喱魔鬼鱼 Curry Devil Rays

魔鬼鱼(Devil Rays) 是我的最爱。可能是从小吃到大吧。但我从不吃外面卖的，只吃老妈子煮的。所以这也是必学的一道菜哦。

材料：
番茄，羊角豆，洋葱，姜花，Asam Jawa, Belacan, Chili Giling, Daun Kesom (Daun Laksa), 还有主角魔鬼鱼。

做法：
1）把买回来的鱼刮干净，切成理想的Size,备用。
2）将全部材料一一清理，Asam Jawa 用烧水浸，部分的大葱，姜花切碎。

3）先将羊角豆隔水蒸熟，备用。
4）把锅热一热，加入适量的Chili Giling, 洋葱碎及油，将材料爆香。
5）然后加入番茄，姜花，daun kesom,大葱片一起炒。如果太干，可以加入少许的热水。
6）接下来，加入魔鬼鱼。炒了一下再加Belaccan, Asam Jawa汁以及羊角豆。
7）随个人口味，加入适量的盐巴以及糖。我本人喜欢入味十足的，所以会把整锅鱼煮大约一个小时以上。然后就可上桌了。

自制酿豆腐 Stuffed Tofu



今天到市场走走，心血来潮，想吃酿豆腐就选了一些苦瓜和辣椒及其他的配料做午餐，

材料：

木耳，萝卜，碎肉，苦瓜，辣椒，调味料等等。

做法：

1）将木耳及萝卜切成碎丝。

2）木耳，萝卜，碎肉倒在一起，加入胡椒粉，酱油，蚝油，麻油，还有少许的玉蜀黍粉。

3）把苦瓜清理干净，切成一环，一环。 辣椒去籽，备用。

            小贴士：把苦瓜浸盐水可以减少苦味哦！肉团如果可以腌隔夜也可以提高它的味道。

4）将酿好的内陷，塞入辣椒或苦瓜内。

5）完成后，可以炸或清蒸，就可以上桌啦。

我的小厨房开始营业！

欢迎来我的小厨房参观，参观。以前啊，有写一些食物的部落格，但都是旧未维修，而现在严重失修啦。希望我的厨房可以生意兴隆了！呵呵！